甘露见他这么自信，就侧头问杨梓：“广州好多家毛氏红烧肉，哪家正宗？”
杨梓摇头道：“我很少吃湘菜，也不知道哪家正宗。”
刘富源自信地笑着解释：“很多湘菜馆都自夸他们的红烧肉做法是正宗的。
我特意查了资料，毛氏红烧肉与一般红烧肉的根本区别在于用不用老抽，毛氏的做法是完全用熬化的白糖或者冰糖上色，咸淡只用盐调味。
这样做出来的红烧肉颜色红、亮，是偏橙黄的红。
而且毛氏红烧肉要用干的红辣椒熬油，这样做出来的红烧肉味道鲜辣，兼具甜味，是甜中带咸、咸中有辣、辣中有甜、香而不腻。”
甘露看一眼杨梓，眼里的意思是这个人挺能说的。
杨梓get到甘露的心意就微微点头，心说不管这刘富源的红烧肉做的怎样，他的口才是可以媲美保险推销员。
勾得人挺想尝尝他做的红烧肉了。
甘露的手指在刘富源写的那列荤菜上滑过，杨梓的目光顺着甘露的手指移动……等甘露的手指停住看他，他才收回心神，接着问刘富源：“刘师傅，白切鸡、盐焗鸡、酿豆腐，我看你这菜单里都有，这几个菜你做的怎样呢？”
刘师傅认真地说：“白切鸡、盐焗鸡我只能做出大众水平，赶不上粤垦路那一条街的任何一家湛江鸡饭店。
客家酿豆腐我也做得出来，只是这道菜要点在豆腐上，好不好吃得看是哪里的豆腐。”
这句话说得中肯也实在。
粤垦路上那一家挨一家的湛江鸡饭店，那里的各种做法的鸡，便是老牌饭店也要避让他们三舍。
那里人流如织的旺铺饭庄，一天能卖出去几百只鸡或者还不止。
杨梓心里认可了刘富源此人。
于是他问：“刘师傅，你看今天你做几个荤菜试试如何？”
“好啊。
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